扬州炒饭是一道具有浓郁口感和丰富营养的中国传统菜肴。下面是制作扬州炒饭的简单步骤：
材料：
- 米饭：250克
- 鸡蛋：2个
- 火腿：适量
- 虾仁：适量
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 洋葱：适量
- 紫菜：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将米饭提前一天煮熟，并放入冰箱冷藏一夜，以便让米饭变硬，更易于炒制。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，备用。
3. 将火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、洋葱等食材切成块状备用。
4. 在炒锅中加入适量的油，待油热后，加入打散的鸡蛋，翻炒均匀至熟。
5. 加入切好的火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、洋葱等食材，继续翻炒均匀。
6. 将事先冷藏的米饭加入锅中，用锅铲分散开，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油和鸡精，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀。
8. 最后加入紫菜，再次翻炒均匀即可。
扬州炒饭炒制时火候要提醒，以免过火或过生。可以根据个人口味增减食材，例如加入葱花、豌豆等。制作完成后可撒上葱花或者芝麻点缀。用心制作，您一定可以制作出美味的扬州炒饭！
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